Cheesecake de Limão Cremoso
Um cheesecake leve e refrescante, com o sabor intenso do limão siciliano. A combinação perfeita entre a base crocante de biscoito e o cremoso recheio conquista todos os paladares. Ideal para um final de tarde especial.
Ingredientes
- 150 gramas de Biscoito maisena
- 5 colheres (sopa) de Manteiga sem sal
- 3 colheres (sopa) de Água gelada
- 2 colheres (chá) de Gelatina incolor sem sabor
- 2 xícaras (chá) de Queijo cremoso tipo Philadelphia
- 1 pote (170g) de Iogurte desnatado
- 1/2 xícara (chá) de Leite desnatado
- 3 colheres (sopa) + a gosto para decoração de Raspas de limão siciliano
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C (não será usado para assar o cheesecake, apenas para garantir a temperatura ambiente da massa).
- 2
Para a base: Em um processador, triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Adicione a manteiga e misture até formar uma massa homogênea.
- 3
Em uma assadeira de aro removível (25cm de diâmetro) ou em 10 forminhas de 8cm de diâmetro, pressione a massa firmemente no fundo, criando uma camada uniforme.
- 4
Leve à geladeira por 30 minutos para firmar.
- 5
Para o recheio: Em uma tigela pequena, misture o suco de limão com a gelatina incolor. Deixe hidratar conforme instruções da embalagem.
- 6
Em um liquidificador ou processador, bata o queijo cremoso, o iogurte, o leite e as raspas de limão até obter um creme homogêneo e liso.
- 7
Adicione a gelatina hidratada e misture delicadamente até incorporar completamente.
- 8
Despeje o recheio sobre a base de biscoito gelada.
- 9
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até o recheio firmar completamente.
- 10
Antes de servir, decore com raspas de limão siciliano a gosto.