Cheesecake de Limão com Morangos e Ganache de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Triture os biscoitos no liquidificador até obter uma farofa fina.

3. 3

   Derreta a manteiga em um refratário no microondas por 30 segundos. Misture com a farofa de biscoito até formar uma massa homogênea.

4. 4

   Pressione a massa de biscoito no fundo de uma forma de fundo removível (20-22cm de diâmetro), cobrindo também as laterais.

5. 5

   Asse a base no forno preaquecido por 10 a 15 minutos, ou até que esteja levemente dourada.

6. 6

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.

7. 7

   Enquanto isso, lave e pique os morangos.

8. 8

   Rale a casca do limão e reserve. Esprema o suco do limão.

9. 9

   Dissolva a gelatina na água e leve ao microondas em potência média por 15 segundos, mexendo a cada 5 segundos, até que esteja completamente dissolvida.

10. 10

    Derreta o chocolate branco com o creme de leite em banho-maria ou no microondas em potência média, mexendo até ficar homogêneo.

11. 11

    No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite com chocolate branco derretido, o cream cheese, o suco e as raspas de limão até obter um creme homogêneo.

12. 12

    Adicione a gelatina dissolvida em fio, batendo até incorporar completamente.

13. 13

    Despeje o creme sobre a base de biscoito e espalhe os morangos picados por cima.

14. 14

    Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar.

15. 15

    Para a ganache, derreta o chocolate ao leite com o creme de leite em banho-maria ou no microondas em potência média, mexendo até obter um creme brilhante e homogêneo.

16. 16

    Espalhe a ganache sobre o cheesecake já firme e leve à geladeira por mais 30 minutos antes de servir.