Cheesecake de Frutas Vermelhas com Ricota

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   **Massa:** Em um processador, triture os biscoitos maisena até obter uma farofa. Adicione a farinha de amêndoas, a manteiga e o sal. Misture até formar uma massa homogênea.

3. 3

   Pressione a massa no fundo e nas laterais de uma forma de fundo removível (20-22cm de diâmetro). Leve à geladeira por, pelo menos, 2 horas.

4. 4

   Após o tempo de geladeira, leve a massa para pré-assar por 10 minutos a 180°C.

5. 5

   **Recheio:** Em uma batedeira, bata a ricota com o açúcar até obter um creme homogêneo. Adicione os ovos um a um, batendo bem em baixa velocidade após cada adição. Incorpore as raspas de laranja e limão e o açúcar de baunilha.

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   Despeje o recheio sobre a massa pré-assada.

7. 7

   Asse em forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos, ou até que o recheio esteja firme nas bordas e levemente mole no centro.

8. 8

   **Calda:** Em uma panela, cozinhe as framboesas com 1 xícara de açúcar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda espessa.

9. 9

   Deixe o cheesecake esfriar completamente antes de desenformar e servir, decorado com a calda de framboesa.