Cheesecake de Framboesa com Calda Fresca

Modo de Preparo

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   Misture em uma tigela os biscoitos maisena triturados, a manteiga derretida e a polpa de framboesa diluída em 6 colheres (sopa) de água até obter uma massa homogênea.

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   Forre o fundo de uma forma de aro removível (25 cm de diâmetro) com a massa de biscoito, pressionando levemente.

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   Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

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   Em uma tigela, misture a gelatina incolor dissolvida conforme as instruções da embalagem, o suco e as raspas de 1 limão siciliano, o cream cheese, o iogurte e 10 colheres (sopa) de açúcar.

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   Bata com uma batedeira por 5 minutos até obter um creme homogêneo e liso.

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   Despeje o creme sobre a base de biscoito na forma.

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   Leve à geladeira por 3 horas, ou até o recheio ficar firme.

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   Enquanto isso, prepare a calda: em uma panela pequena, misture as framboesas frescas, 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de açúcar.

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   Leve ao fogo baixo e cozinhe por 3 minutos, ou até formar uma calda rala, sem mexer.

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    Deixe a calda esfriar completamente.

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    Após as 3 horas de geladeira, espalhe a calda de framboesa sobre o cheesecake.

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    Leve à geladeira por mais 30 minutos.

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    Desenforme o cheesecake e sirva decorado com raspas de limão siciliano.