Cheesecake de Doce de Leite com Cobertura de Chocolate

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Em um processador, triture os biscoitos até obter uma farofa grossa. Adicione a manteiga, o sal, o açúcar, o chocolate em pó, a farinha de trigo, o café solúvel e o licor de café. Processe até obter uma mistura homogênea.

3. 3

   Adicione o ovo e misture até formar uma massa uniforme.

4. 4

   Pressione a massa em uma forma de fundo removível (24cm de diâmetro) e leve para assar por 20 minutos, ou até dourar levemente.

5. 5

   Retire do forno e deixe esfriar completamente.

6. 6

   Enquanto isso, prepare o recheio: no liquidificador, bata o doce de leite, o cream cheese, o creme de leite e a gelatina hidratada de acordo com as instruções da embalagem.

7. 7

   Despeje o recheio sobre a base assada e leve à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até firmar completamente.

8. 8

   Para a cobertura, derreta o chocolate 70% cacau em banho-maria ou no microondas. Adicione o creme de leite e misture até obter um ganache liso e brilhante.

9. 9

   Deixe a cobertura esfriar levemente até engrossar um pouco.

10. 10

    Decore a torta com a cobertura de chocolate, utilizando um saco de confeitar ou uma colher.

11. 11

    Leve à geladeira por mais 10 minutos antes de servir.