Cheesecake de Damasco com Ganache de Chocolate Meio Amargo

Modo de Preparo

1. 1

   Preaqueça o forno a 180°C.

2. 2

   No processador ou liquidificador, triture os biscoitos Maisena com o chocolate em pó até obter uma farofa.

3. 3

   Adicione a margarina e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea.

4. 4

   Forre o fundo de uma forma redonda com aro removível (26 cm de diâmetro) com a massa de biscoito, pressionando levemente.

5. 5

   Asse a base por 10 minutos, ou até dourar levemente.

6. 6

   Reserve.

7. 7

   Em uma tigela própria para microondas, misture o chocolate meio amargo e o creme de leite fresco.

8. 8

   Leve ao microondas em potência média por cerca de 2 minutos, mexendo a cada minuto, até derreter completamente e formar uma ganache lisa.

9. 9

   Retire do microondas, adicione o licor de damasco e misture bem.

10. 10

    Reserve.

11. 11

    Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar por 5 minutos, até obter um creme homogêneo e leve.

12. 12

    Adicione os ovos, um a um, batendo por mais 3 minutos após cada adição.

13. 13

    Adicione a ganache de chocolate à mistura de cream cheese, misturando delicadamente com uma espátula.

14. 14

    Despeje a mistura sobre a base de biscoito pré-assada.

15. 15

    Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até o cheesecake firmar nas bordas e o centro estiver quase firme.

16. 16

    Retire do forno e deixe esfriar completamente.

17. 17

    Enquanto isso, misture o doce de leite com o creme de leite até obter um creme homogêneo.

18. 18

    Aqueça a geléia de damasco levemente até ficar líquida.

19. 19

    Espalhe a geléia de damasco sobre o cheesecake frio.

20. 20

    Cubra com o creme de doce de leite e decore com as tiras de damasco seco.