Cheesecake de Biscoito

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Triture os biscoitos até obter uma farofa fina. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.

3. 3

   Forre o fundo de uma forma de aro removível (20cm de diâmetro) com a massa de biscoito, pressionando bem para compactar.

4. 4

   Leve ao forno por 10 minutos para pré-assar a base.

5. 5

   Em uma batedeira, bata o cream cheese por 5 minutos em velocidade média até ficar cremoso.

6. 6

   Adicione o açúcar e o leite condensado, batendo até incorporar.

7. 7

   Adicione as gemas, uma a uma, misturando bem após cada adição.

8. 8

   Incorpore a essência de baunilha e o amido de milho, misturando delicadamente.

9. 9

   Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve até obter picos firmes.

10. 10

    Adicione as claras em neve à mistura de cream cheese, misturando delicadamente com uma espátula, em movimentos envolventes, até obter um creme homogêneo.

11. 11

    Despeje o creme sobre a base de biscoito pré-assada.

12. 12

    Asse em banho-maria por 80 minutos, ou até que o cheesecake esteja firme e levemente dourado.

13. 13

    Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro do forno com a porta entreaberta. Após esfriar completamente, leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.