Cheesecake de Baunilha com Calda de Mirtilo e Limão
Delicioso cheesecake cremoso de baunilha, com base crocante e coberto por uma irresistível calda de mirtilo e limão siciliano. Uma sobremesa sofisticada e perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
- 125 gramas de Biscoito maisena
- 1/2 xícara (chá) de Farinha de amêndoas
- 3 colheres (sopa) de Manteiga sem sal
- 1 xícara (chá) de Mirtilos frescos
- 3/4 xícara (chá) de Açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de Raspas de limão siciliano
- 3 colheres (sopa) de Suco de limão siciliano
- 1/4 xícara (chá) de Água
- 1 colher (sopa) de Amido de milho
- 370 gramas de Ricota
- 370 gramas de Cream cheese
- 1/3 xícara (chá) de Açúcar refinado
- 3 unidades de Ovos
- 2 colheres (chá) de Essência de baunilha
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 140°C.
- 2
No processador, triture os biscoitos maisena até obter uma farinheira. Adicione a farinha de amêndoas e a manteiga, processando até formar uma mistura homogênea.
- 3
Unte uma forma desmontável com manteiga.
- 4
Pressione a mistura de biscoito na base da forma, criando uma camada uniforme. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
- 5
Em uma panela pequena (evite alumínio, cobre ou ferro), misture os mirtilos, o açúcar, o suco e as raspas de limão siciliano.
- 6
Em uma tigela pequena, dissolva o amido de milho na água, misturando bem com um garfo.
- 7
Adicione a mistura de amido de milho à panela com os mirtilos. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até ferver e engrossar levemente. Amasse os mirtilos com um garfo para incorporar à calda.
- 8
Retire do fogo e deixe a calda esfriar completamente.
- 9
Em um processador, bata a ricota e o cream cheese até obter um creme homogêneo.
- 10
Adicione o açúcar, os ovos e a essência de baunilha, processando novamente até incorporar todos os ingredientes.
- 11
Despeje a mistura de ricota e cream cheese sobre a base de biscoito na forma.
- 12
Asse em forno preaquecido a 140°C por 55 a 60 minutos, ou até que o cheesecake esteja firme.
- 13
Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.
- 14
Sirva o cheesecake gelado, decorado com a calda de mirtilo e limão.