Cheesecake Cremoso sem Forno

Modo de Preparo

1. 1

   Hidrate a gelatina incolor em 60g de água fria e reserve por 5 minutos.

2. 2

   Em uma batedeira, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até obter um creme homogêneo e leve.

3. 3

   Reserve a mistura de cream cheese.

4. 4

   Em outra tigela, coloque as gemas.

5. 5

   Em uma panela pequena, leve ao fogo o açúcar refinado e 80g de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até atingir 120°C (ponto de fio). Utilize um termômetro de cozinha para garantir a temperatura correta.

6. 6

   Com a batedeira ligada em velocidade média, despeje lentamente a calda de açúcar quente sobre as gemas, batendo continuamente até obter um creme claro e espesso. Deixe bater até esfriar completamente.

7. 7

   Incorpore delicadamente a gelatina hidratada (mexendo bem para dissolver completamente) ao creme de gemas.

8. 8

   Adicione a mistura de cream cheese reservada ao creme de gemas, misturando suavemente com uma espátula para não perder o ar.

9. 9

   Incorpore o creme de leite fresco batido (em ponto de chantilly) delicadamente, misturando com movimentos envolventes.

10. 10

    Distribua a mistura em forminhas individuais ou em uma forma maior.

11. 11

    Cubra com a geléia de morango.

12. 12

    Leve ao congelador por pelo menos 4 horas, ou até firmar completamente.

13. 13

    Retire do congelador 10 minutos antes de servir, para facilitar o desenformar. Decore com calda de sua preferência antes de servir.