Cheesecake Clássico de Cream Cheese

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 170°C.

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   Triture os biscoitos maisena no liquidificador até obter uma farinha grossa.

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   Em uma tigela, misture a farinha de biscoito com o açúcar e a manteiga derretida até formar uma massa homogênea.

4. 4

   Forre o fundo de uma forma de fundo removível (23cm de diâmetro), untada com manteiga, com a massa de biscoito, pressionando bem com o fundo de uma colher. Suba com a massa pelas laterais da forma, formando uma borda de aproximadamente 2,5cm de altura. Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.

5. 5

   Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar e a farinha de trigo em velocidade média da batedeira por cerca de 2 minutos, até obter um creme homogêneo e cremoso. Raspe as laterais da tigela com uma espátula.

6. 6

   Adicione os ovos, um a um, batendo por 30 segundos após cada adição. Raspe as laterais da tigela novamente.

7. 7

   Adicione o creme de leite fresco, as raspas de limão e a essência de baunilha. Bata até incorporar todos os ingredientes.

8. 8

   Retire a forma com a base de biscoito da geladeira e coloque-a dentro de uma forma maior (retangular), para evitar vazamentos durante o cozimento.

9. 9

   Despeje o creme de queijo sobre a base de biscoito.

10. 10

    Leve ao forno preaquecido a 170°C por 15 minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 120°C e asse por mais 1 hora e 10 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro esteja levemente mole.

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    Desligue o forno e deixe o cheesecake descansar dentro do forno com a porta entreaberta por 15 minutos.

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    Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade. Após esfriar, passe uma faca sem serra pelas laterais para soltar o cheesecake da forma, evitando rachaduras.

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    Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 4 horas ou de um dia para o outro.

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    Desenforme e sirva gelado, acompanhado de frutas frescas ou geleia.