Charutos de Repolho e Couve Recheados
Uma releitura deliciosa do tradicional charuto sírio, com repolho e couve, recheados com carne e arroz, num saboroso molho de tomate. Uma explosão de sabores e texturas que vai te surpreender!
Ingredientes
- 1 unidade de Repolho grande
- 1 maço de Couve
- 500 g de Patinho moído
- 100 g de Gordura moída de peito bovino
- 2 xícaras de Arroz
- 4 unidades de Tomates médios maduros
- 1 unidade de Cebola média
- 1 colher (chá) de Açúcar
- 200 g de Manteiga com sal
- 1/2 maço (bem picadinha) de Salsinha
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta
Modo de Preparo
- 1
Retire o miolo do repolho com uma faca, fazendo um corte em forma de cone pelo talo, preservando as folhas o máximo possível.
- 2
Em uma panela grande, coloque o repolho para ferver até amolecer. À medida que as folhas amolecem, retire-as com uma escumadeira e reserve em uma assadeira.
- 3
Repita o processo com as folhas de couve, fervendo-as na mesma água e reservando-as.
- 4
Cozinhe o arroz em 1 litro de água fervente por 15 minutos. Escorra bem e reserve.
- 5
Bata no liquidificador 2 tomates, a cebola, o açúcar, 1 colher (sopa) de sal e a pimenta (se usar).
- 6
Em uma panela pequena, derreta a manteiga.
- 7
Em uma tigela grande, misture o arroz cozido, a carne moída, a gordura de boi, a salsinha, a manteiga derretida e a mistura do liquidificador. Tempere com sal a gosto.
- 8
Corte as folhas de repolho e couve em pedaços uniformes de aproximadamente 15x15cm, removendo os talos grossos.
- 9
Coloque uma colher (sopa) bem cheia do recheio em cada folha e enrole firmemente, formando charutos.
- 10
Em duas panelas grandes, disponha os charutos de repolho e couve em camadas, intercalando-os se desejar.
- 11
Bata no liquidificador os 2 tomates restantes com 750ml de água e 1/2 colher (sopa) de sal.
- 12
Despeje o molho de tomate sobre os charutos em ambas as panelas.
- 13
Cubra as panelas com pratos que se ajustem bem, pressionando os charutos para evitar que desenrolem durante o cozimento.
- 14
Leve ao fogo alto, reduzindo para médio assim que começar a ferver. Cozinhe até que a água seque quase completamente (aproximadamente 60 minutos).
- 15
Sirva quente.