Charque Desfiado a Vapor: Um Banquete Brasileiro

Modo de Preparo

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   1. Pique o charque em cubos de aproximadamente 4 cm e deixe de molho em água fria por 4 horas, trocando a água a cada 2 horas.

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   2. Após o molho, separe o charque em três partes: magra (para o charque a vapor), intermediária (para o feijão) e gorda (para a farofa).

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   3. **Charque a Vapor:** Cozinhe 1 kg do charque magro até ficar bem macio. Desfie-o com dois garfos.

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   4. Em uma panela, aqueça a banha de porco e refogue a cebola picada até murchar. Adicione o charque desfiado e misture bem.

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   5. **Charque ao Molho:** Cozinhe 1 kg do charque intermediário com o alho socado, a cebola picada, o tomate picado e as folhas de louro até o charque ficar macio e o molho reduzir.

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   6. **Charque com Feijão:** Cozinhe separadamente 1 kg do charque intermediário e 1 kg de feijão. Após o cozimento, misture-os e tempere a gosto.

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   7. **Charque com Arroz:** Frite 1 kg do charque intermediário até dourar. Adicione o arroz e cozinhe por aproximadamente 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o arroz estar cozido.

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   8. **Charque com Batata/Purê:** Cozinhe 1 kg do charque intermediário com a salsinha, a cebolinha e a cebola picadas. Sirva com batata cozida ou purê de batata.

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   9. **Farofa de Charque:** Frite a parte gorda do charque (1 kg) até dourar e soltar bastante gordura. Adicione a farinha de mandioca torrada e misture até formar uma farofa crocante.

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    10. Sirva o charque a vapor com as outras opções preparadas, como acompanhamentos.