Chambaril Tradicional
•
Um prato brasileiro reconfortante e saboroso! O chambaril, com sua carne macia desmanchando na boca, acompanhado de legumes cozidos e um delicioso pirão de farinha de mandioca. Uma experiência gastronômica inesquecível!
Ingredientes
- 4 unidades (aproximadamente 1kg) de Ossobuco bovino
- 1 unidade (médio) de Repolho
- 4 unidades (médias) de Batata
- 4 pedaços (aproximadamente 500g) de Abóbora
- 2 unidades (médias) de Banana-da-terra
- 1/2 xícara de Cheiro-verde (salsa e cebolinha)
- 1 unidade de Folha de louro
- 1 unidade (a gosto, picadinha) de Pimenta vermelha
- a gosto de Sal
- 3 litros de Água
- 1 xícara (aproximadamente) de Farinha de mandioca torrada
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, coloque os ossosbucos, o cheiro-verde, a folha de louro, a pimenta vermelha e o sal. Cubra com 3 litros de água e leve ao fogo alto.
- 2
Assim que começar a ferver, reduza o fogo para baixo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até a carne ficar bem macia.
- 3
Retire os ossosbucos da panela e reserve. Mantenha o caldo.
- 4
Adicione o repolho, as batatas, as bananas-da-terra e a abóbora ao caldo. Cozinhe por mais 30 minutos, ou até os legumes estarem cozidos, mas firmes.
- 5
Retire os legumes do caldo e reserve. Coe o caldo para remover os sólidos.
- 6
Tempere o caldo com sal a gosto e leve ao fogo novamente. Adicione a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sem parar até obter um pirão cremoso.
- 7
Desfie a carne dos ossosbucos e aqueça-a junto com os legumes. Sirva o chambaril com o pirão.