Cassoulet Brasileiro: Feijão Branco com Carnes
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Um cassoulet reconfortante com sabor brasileiro! Feijão branco cremoso, lombo de porco suculento, linguiça calabresa defumada e um toque de vinho branco. Uma explosão de sabores que aquece a alma.
Ingredientes
- 500g de Feijão branco
- 1 kg de Lombo de porco
- 800g de Linguiça calabresa fresca
- 150g de Toucinho
- 200ml de Caldo de galinha natural
- 2 unidades médias, picadas de Cenoura
- 2 unidades médias, picadas de Cebola
- 6 dentes, picados de Alho
- 5 unidades maduros, picados de Tomate
- 1 talo, picado de Salsão
- 1 talo, picado de Alho-poró
- 5 unidades de Cravo-da-índia
- 150ml de Vinho branco seco
- a gosto de Farinha de rosca
- a gosto de Sal
- 1 ramo, picado de Salsinha fresca
- 2 ramos de Tomilho fresco
- 2 unidades de Folhas de louro
Modo de Preparo
- 1
Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 12 horas.
- 2
Cozinhe o feijão em uma panela grande com as cenouras inteiras, uma cebola inteira com 5 cravos espetados, 3 dentes de alho e o tomilho por aproximadamente 1 hora, ou até ficar macio. Reserve o caldo do cozimento.
- 3
Em uma panela grande, frite o toucinho em fogo baixo até ficar crocante. Retire o toucinho e reserve a gordura.
- 4
Na gordura do toucinho, frite a linguiça calabresa até dourar. Retire e reserve.
- 5
Tempere o lombo de porco com sal e pimenta-do-reino. Na mesma gordura, frite o lombo até dourar. Retire e reserve.
- 6
Na panela, adicione a cebola, o alho-poró, o salsão e os 3 dentes de alho restantes. Refogue até dourar levemente.
- 7
Junte o vinho branco e o caldo de galinha. Deixe reduzir em fogo médio até o líquido engrossar um pouco.
- 8
Adicione os tomates picados, o lombo de porco, a linguiça e o toucinho reservados.
- 9
Cozinhe por mais 1 hora e 30 minutos, ou até as carnes estarem macias. Caso necessário, adicione um pouco de água quente para manter o molho.
- 10
Em um refratário grande, faça camadas alternadas de feijão, carnes e o molho do cozimento.
- 11
Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, ou até dourar e borbulhar.
- 12
Sirva quente, decorado com salsinha fresca.