Cassoulet Brasileiro de Feijão Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe o feijão de molho em água fria por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.

2. 2

   Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão com os dentes de alho esmagados, o bacon e a calabresa picados por cerca de 30 minutos após iniciar a pressão.

3. 3

   Em uma frigideira grande, doure a carne de porco e o frango em cubos na banha de porco até dourar. Adicione a cebola picada, as folhas de louro e o cheiro-verde e refogue por mais 5 minutos.

4. 4

   Junte o conteúdo da panela de pressão ao refogado da frigideira. Adicione os tomates picados, o molho de tomate, o sal, a pimenta e o tomilho. Misture bem.

5. 5

   Tampe a panela de pressão novamente e cozinhe em fogo médio por mais 30 minutos após iniciar a pressão.

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   Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a panela e verifique o cozimento do feijão e das carnes. Se necessário, cozinhe por mais tempo.

7. 7

   Transfira o cassoulet para um refratário. Polvilhe com o pão ralado e distribua as bolinhas de manteiga por cima.

8. 8

   Gratine em forno preaquecido a 200°C por 10 minutos.

9. 9

   Retire do forno, misture bem, polvilhe novamente com o pão ralado, adicione mais bolinhas de manteiga e gratine por mais 10 minutos.

10. 10

    Repita o processo de gratinar mais uma vez, por mais 10 minutos, ou até obter um gratinado dourado e crocante.