Cassata de Frutas Vermelhas com Chocolate Branco

Modo de Preparo

1. 1

   Comece preparando a calda de frutas vermelhas: em uma panela média, misture as framboesas congeladas e os morangos picados. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda.

2. 2

   Reserve a calda e deixe esfriar completamente.

3. 3

   Prepare o creme de baunilha: em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até formar uma calda espessa (cerca de 5 minutos).

4. 4

   Em uma tigela, bata as gemas até clarear. Em seguida, adicione a calda quente aos poucos, sem parar de bater, até obter um creme firme (cerca de 10 minutos).

5. 5

   Derreta o chocolate branco com 1 xícara de creme de leite em banho-maria ou no microondas em potência média, em intervalos curtos, até derreter completamente e ficar homogêneo.

6. 6

   Na batedeira, bata a outra xícara de creme de leite até dobrar de volume, quase atingir o ponto de chantilly.

7. 7

   Incorpore delicadamente o creme de chocolate derretido ao creme de gemas.

8. 8

   Adicione o creme de leite batido e o licor de frutas silvestres, misturando suavemente.

9. 9

   Montagem: forre uma forma de bolo inglês (22cm x 11cm) com filme plástico.

10. 10

    Coloque metade do creme de baunilha na forma e leve ao congelador por 1 hora, ou até firmar.

11. 11

    Espalhe a calda de frutas vermelhas sobre o creme congelado, reservando um pouco para decorar.

12. 12

    Volte ao congelador por mais 30 minutos.

13. 13

    Adicione o restante do creme de baunilha e leve ao congelador por pelo menos 3 horas, ou até congelar completamente.

14. 14

    Desenforme a cassata sobre um prato, retire o filme plástico e decore com a calda e o chantilly reservados.