Cassata Brasileira de Frutas Vermelhas

Modo de Preparo

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   Prepare a calda de frutas vermelhas: em uma panela média, misture as framboesas congeladas e os morangos picados. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até obter uma calda consistente. Deixe esfriar completamente.

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   Prepare o sorvete: em uma panela pequena, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até formar uma calda espessa (aproximadamente 5 minutos). Em uma tigela, bata as gemas até clarear. Adicione a calda quente, aos poucos, sem parar de bater, até obter um creme firme (cerca de 15 minutos).

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   Derreta o chocolate branco: em uma tigela, misture 1 xícara (chá) de creme de leite e o chocolate branco fracionado. Leve ao microondas em potência média por cerca de 2 minutos, ou até derreter completamente, mexendo a cada 30 segundos. Reserve.

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   Bata o creme de leite: na batedeira, bata a outra xícara de creme de leite até dobrar de volume, sem chegar ao ponto de chantilly.

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   Misture os ingredientes do sorvete: adicione a mistura de chocolate derretido ao creme de gemas, misturando delicadamente. Incorpore o creme de leite batido e o licor, misturando suavemente.

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   Monte a cassata: forre uma forma de bolo inglês (22 cm x 11 cm) com filme plástico. Despeje metade da mistura de sorvete na forma. Leve ao congelador por 1 hora, ou até firmar.

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   Adicione a calda: espalhe a calda de frutas vermelhas sobre o sorvete congelado, reservando um pouco para decorar. Volte ao congelador por mais 30 minutos.

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   Complete a montagem: adicione o restante do sorvete sobre a calda. Leve ao congelador por pelo menos 3 horas, ou até congelar completamente.

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   Desenforme e decore: desenforme a cassata sobre um prato de servir, retire o filme plástico e decore com o chantilly e a calda de frutas vermelhas reservada.