Cascas de Laranja Cristalizadas

Modo de Preparo

1. 1

   Descasque as laranjas cuidadosamente, retirando ao máximo a parte branca da casca.

2. 2

   Corte as cascas em palitos finos e reserve.

3. 3

   Em uma panela, coloque as cascas de laranja e cubra com água. Leve ao fogo e deixe ferver. Em seguida, retire do fogo e escorra bem a água.

4. 4

   Repita o processo de fervura e escorrimento por mais duas vezes.

5. 5

   Na quarta fervura, adicione as cascas cozidas, o açúcar cristal e 3 litros de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que as cascas estejam macias e translúcidas.

6. 6

   Retire as cascas da calda com uma escumadeira e deixe escorrer bem sobre uma grelha. Separe bem as cascas para que sequem uniformemente.

7. 7

   Deixe as cascas secarem completamente em uma única camada sobre a grelha, por pelo menos 24 horas.

8. 8

   Após secas, passe as cascas de laranja no açúcar de confeiteiro, cobrindo-as uniformemente.

9. 9

   Guarde as cascas cristalizadas em potes herméticos em local seco e arejado.

10. 10

    Opcional: Para um toque extra, passe as cascas em chocolate derretido ou em um fondant preparado com 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro misturado ao suco de 2 limões.