Carré Suíno Assado com Molho Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 180°C.

2. 2

   Tempere o carré suíno com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.

3. 3

   Regue o carré com 2 colheres (sopa) de óleo de soja.

4. 4

   Coloque o carré em uma assadeira, com a parte do osso virada para baixo.

5. 5

   Leve ao forno por 1 hora e 30 minutos, ou até que a carne esteja macia e o líquido do cozimento esteja reduzido.

6. 6

   Retire o carré do forno e reserve-o em um prato grande.

7. 7

   Em um recipiente, reserve o líquido do cozimento e deixe descansar por alguns minutos para que a gordura suba.

8. 8

   Retire 3 colheres (sopa) da gordura da superfície do líquido e reserve-as em uma panela.

9. 9

   Descarte o restante da gordura, deixando apenas o líquido.

10. 10

    Adicione um pouco de água na assadeira, raspando bem o fundo para soltar os resíduos.

11. 11

    Adicione o líquido da assadeira ao líquido reservado, completando com água até obter 2 xícaras (chá) de caldo.

12. 12

    Na panela com a gordura reservada, adicione a farinha de trigo e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até dourar.

13. 13

    Adicione o caldo ao roux (mistura de gordura e farinha) e cozinhe, mexendo sem parar, até engrossar e formar um molho cremoso.

14. 14

    Tempere o molho com sal e pimenta-do-reino a gosto.

15. 15

    Para servir, retire o carré da assadeira, retire os ossos da espinha central e corte entre as costelas.

16. 16

    Sirva o carré com o molho cremoso.