Carré de Cordeiro com Tagliolini ao Molho de Ervas
Delicioso carré de cordeiro grelhado e finalizado no forno, acompanhado de tagliolini ao molho aromático de ervas frescas e mel. Uma combinação perfeita de sabores e texturas para uma refeição inesquecível.
Ingredientes
- 8 unidades (500g) de Costeletas de carré de cordeiro
- 1/2 pacote (250g) de Tagliolini
- 60ml de Vinho branco seco
- 100ml de Molho rôti (ou molho madeira)
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 2 colheres de sopa de Mel
- 20 folhas de Manjericão fresco
- 3 ramos de Tomilho fresco
- 3 ramos de Alecrim fresco
- 5 ramos de Hortelã fresca
- 25 folhas (15 para o molho, 10 para a massa) de Sálvia fresca
- 1 colher de sopa de Salsinha fresca picada
- 5g de Gengibre fresco picado
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino moída na hora
Modo de Preparo
- 1
Tempere as costeletas de carré de cordeiro com sal e pimenta-do-reino. Reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
- 2
Em uma panela média, aqueça o vinho branco com o gengibre, o manjericão, o tomilho, o alecrim e a hortelã. Refogue por 5 minutos em fogo baixo.
- 3
Adicione o mel e refogue por mais 2 minutos. Junte o molho rôti (ou madeira) e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Acerte o sal e a pimenta.
- 4
Retire o molho do fogo e transfira para uma tigela com gelo. Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira.
- 5
Cozinhe o tagliolini em água fervente com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorra a massa e reserve.
- 6
Em uma frigideira, derreta a manteiga. Adicione as 10 folhas de sálvia reservadas e a massa cozida. Misture bem para que a massa absorva o sabor da sálvia.
- 7
Pré-aqueça o forno a 180°C.
- 8
Em uma frigideira antiaderente, grelhe as costeletas de carré de cordeiro por 2 minutos de cada lado, até dourar.
- 9
Transfira as costeletas para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
- 10
Aqueça o molho reservado em fogo baixo. Adicione as costeletas e deixe cozinhar por 3 minutos, apenas para aquecer e incorporar o sabor do molho.
- 11
Verifique o sal e a pimenta antes de servir.
- 12
Sirva o carré de cordeiro sobre o tagliolini ao molho de ervas. Decore com salsinha fresca picada.