Carré de Cordeiro ao Molho de Aceto Balsâmico

Modo de Preparo

1. 1

   Tempere as costeletas de cordeiro com vinho tinto, sal, alecrim picado, cebola picada e aceto balsâmico. Deixe marinar por 1 a 2 horas na geladeira.

2. 2

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque as costeletas em uma forma coberta com papel alumínio.

3. 3

   Asse por 15 minutos, vire as costeletas e regue com azeite. Continue assando por mais 5 a 10 minutos, ou até atingir o ponto desejado (levemente malpassado para maior suculência).

4. 4

   Retire as costeletas do forno e reserve-as em local aquecido. Deixe o forno desligado, mas ainda quente.

5. 5

   Em uma panela, peneire o caldo que se formou na forma durante o cozimento.

6. 6

   Leve o caldo peneirado ao fogo médio, mexendo até aquecer. Adicione o açúcar e deixe reduzir levemente.

7. 7

   Para engrossar o molho (opcional), misture uma colher de sopa de farinha de trigo em um pouco de água fria, formando um creme. Adicione ao molho, mexendo até engrossar.

8. 8

   Ajuste o sabor do molho com mais aceto balsâmico, se necessário. Adicione a manteiga em cubos e misture bem até derreter e criar um molho cremoso.

9. 9

   Sirva o carré de cordeiro com o molho por cima. Acompanha muito bem um risoto à milanesa.