Carolinas de Brigadeiro: Receita Clássica

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, misture a água, a manteiga, o açúcar e o sal.

2. 2

   Leve ao fogo médio, mexendo até ferver.

3. 3

   Retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.

4. 4

   Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar, por aproximadamente 2 minutos, até a massa formar uma bola compacta e brilhante.

5. 5

   Transfira a massa para uma batedeira e bata por 2 minutos, ou até amornar. Se preferir, bata à mão com um fouet.

6. 6

   Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição, até obter uma massa homogênea e lisa.

7. 7

   Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo (ou faça um corte na ponta de um saco plástico).

8. 8

   Forre uma assadeira com papel manteiga e faça bolinhas de massa, formando as carolinas.

9. 9

   Asse em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, ou até as carolinas estarem douradas.

10. 10

    Retire do forno, faça um pequeno furo na base de cada carolina para liberar o vapor e volte ao forno por mais 5 minutos para secar.

11. 11

    Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó.

12. 12

    Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar).

13. 13

    Retire do fogo, adicione o creme de leite e misture bem.

14. 14

    Transfira o brigadeiro para uma tigela, cubra com filme plástico para evitar que forme crosta e deixe esfriar.

15. 15

    Coloque o brigadeiro em um saco de confeitar com um bico adequado para rechear as carolinas.

16. 16

    Recheie as carolinas com o brigadeiro frio.

17. 17

    Derreta o chocolate e banhe as carolinas recheadas, decorando a gosto com confeitos de chocolate.