Carolinas de Brigadeiro Clássicas
Deliciosas carolinas crocantes por fora e macias por dentro, recheadas com um irresistível brigadeiro cremoso. Uma combinação perfeita de texturas e sabores que encanta a todos!
Ingredientes
- 250 ml de Água
- 110 g de Manteiga
- 1 colher (sopa) de Açúcar
- 140 g de Farinha de trigo
- 1 pitada de Sal
- 4 unidades de Ovos
- 2 latas de Leite condensado
- 1 colher (sopa) de Manteiga
- 3 colheres (sopa) de Cacau em pó
- 8 colheres (sopa) de Creme de leite
- a gosto (para cobertura) de Chocolate meio amargo
- a gosto (para decoração) de Confeitos de chocolate
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, misture a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo até a manteiga derreter e a mistura ferver.
- 3
Retire do fogo e adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente com uma colher de pau até formar uma massa homogênea e desgrudar do fundo da panela.
- 4
Volte a panela ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sem parar, por aproximadamente 2 minutos, até a massa formar uma bola compacta e brilhante.
- 5
Transfira a massa para uma batedeira e bata por 2 minutos, ou até amornar. Se preferir, misture com um fouet até amornar.
- 6
Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição, até obter uma massa lisa e homogênea.
- 7
Preencha um saco de confeitar com bico redondo (ou utilize um saco plástico com um corte na ponta) e faça pequenas porções da massa em forma de bolinhas sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 8
Asse em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos, ou até as carolinas estarem douradas.
- 9
Retire do forno e faça um pequeno furo na base de cada carolina para liberar o vapor. Volte ao forno por mais 5 minutos para secar completamente.
- 10
Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o cacau em pó.
- 11
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).
- 12
Adicione o creme de leite, misture bem e retire do fogo.
- 13
Transfira o brigadeiro para uma tigela, cubra com filme plástico para evitar que forme crosta e deixe esfriar completamente.
- 14
Coloque o brigadeiro em um saco de confeitar com um bico adequado para rechear as carolinas.
- 15
Recheie as carolinas com o brigadeiro, mergulhe-as no chocolate derretido e decore com os confeitos de chocolate.