Carolinas com Creme de Cacau e Calda de Maracujá

Modo de Preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno a 200°C.

2. 2

   Em uma panela, leve ao fogo a água e a manteiga até ferver e a manteiga derreter completamente.

3. 3

   Adicione a farinha de trigo de uma só vez, misturando vigorosamente até formar uma bola que se desprenda do fundo da panela.

4. 4

   Retire do fogo e transfira a massa para uma tigela.

5. 5

   Incorpore os ovos um a um, misturando bem com uma colher de pau até obter uma massa lisa e homogênea.

6. 6

   Transfira a massa para um saco de confeitar e, sobre uma assadeira untada, faça os bicos das carolinas.

7. 7

   Asse por 20 minutos a 200°C, ou até crescerem.

8. 8

   Reduza a temperatura do forno para 110°C e continue assando por mais 25 minutos, ou até as carolinas estarem secas e douradas.

9. 9

   Retire do forno e reserve para esfriar.

10. 10

    Para o creme: em uma panela, leve o leite ao fogo até ferver.

11. 11

    Em uma tigela, misture as gemas, o amido de milho, a farinha de trigo e o açúcar até obter um creme homogêneo.

12. 12

    Adicione um pouco do leite fervente à mistura de gemas, mexendo bem para temperar.

13. 13

    Despeje o conteúdo da tigela na panela com o leite restante, misturando constantemente em fogo baixo até engrossar.

14. 14

    Retire do fogo, adicione o cacau em pó e misture bem.

15. 15

    Cubra com filme plástico em contato com o creme para evitar formação de película e deixe esfriar completamente.

16. 16

    Para a calda: em uma panela, misture o suco de maracujá, o amido de milho e o açúcar.

17. 17

    Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar, formando uma calda consistente.

18. 18

    Retire do fogo e deixe esfriar.

19. 19

    Corte as carolinas ao meio e recheie com o creme de cacau.

20. 20

    Sirva as carolinas com a calda de maracujá fria.