Carne-Seca com Macaxeira: Sabor Nordestino
Um prato nordestino reconfortante e saboroso! Carne-seca desfiada, macaxeira cremosa e torresmo crocante, uma combinação perfeita de texturas e sabores.
Ingredientes
- 500g de Carne-seca
- 1kg de Mandioca (macaxeira)
- 100g de Toucinho
- 1 colher (sopa) de Óleo de canola
- 5 unidades de Tomates
- 1 copo (200ml) de Água
- 1 unidade (média) de Cebola
- 1 unidade (médio) de Pimentão vermelho
- 2 dentes de Alho
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- a gosto de Cheiro-verde (coentro e cebolinha)
Modo de Preparo
- 1
1. Deixe a carne-seca de molho em água fria por pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, trocando a água algumas vezes. Escorra e corte em cubos médios.
- 2
2. Cozinhe a carne-seca em água fervente por cerca de 15 minutos, para pré-cozimento. Escorra e reserve.
- 3
3. Descasque e corte a mandioca em cubos médios. Reserve.
- 4
4. Em uma panela, frite o toucinho em fogo médio até dourar e ficar crocante. Retire o torresmo com uma escumadeira e reserve, deixando a gordura na panela.
- 5
5. Adicione o óleo de canola na gordura do toucinho. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar levemente.
- 6
6. Junte o pimentão vermelho picado e os tomates sem pele e sem sementes, também picados. Refogue por mais alguns minutos.
- 7
7. Acrescente a carne-seca pré-cozida, a mandioca, e a água. Misture bem e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada, até a mandioca ficar macia (cerca de 30 minutos).
- 8
8. Quando a mandioca estiver cozida e o caldo tiver engrossado, tempere com a pimenta-do-reino branca e o cheiro-verde picado. Misture bem.
- 9
9. Sirva imediatamente, polvilhando os torresmos por cima.