Carne de Sol Maturada: Contrafilé

Modo de Preparo

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   Em uma peça única, tempere a carne com 2/3 do sal refinado, massageando-a levemente.

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   Coloque a carne em um pirex, cubra com filme plástico e deixe descansar por 4 horas à temperatura ambiente, escorrendo o líquido que se formar.

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   Após 4 horas, utilize o 1/3 do sal restante para cobrir as partes da carne que ainda estiverem mais vermelhas, garantindo uma salga uniforme.

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   Mantenha a carne no pirex (sempre coberta) e leve à geladeira por 24 horas, escorrendo o líquido que se formar periodicamente.

5. 5

   Após as 24 horas de geladeira, embale a carne em um saco plástico próprio para congelamento e leve ao freezer por 8 dias para maturação.

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   Após a maturação, a carne de sol está pronta para ser utilizada em seus pratos favoritos.