Carne de Bode ao Molho Doce
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Um suculento cozido de carne de bode, com um molho adocicado e temperado, que derrete na boca. Acompanha perfeitamente um delicioso pirão de farinha de mandioca e baião de dois. Uma receita tradicional nordestina, perfeita para um almoço em família.
Ingredientes
- 1 kg de Carne de bode
- 4 dentes de Alho
- 1 xícara de chá de Cheiro-verde
- 1 colher de sopa de Pimenta-do-reino moída
- 2 médias de Cebola roxa
- 2 pequenos de Pimentão
- 1 colher de sopa de Colorau (urucum)
- a gosto de Sal
- 4 de Pimenta-de-cheiro
- 1 xícara de chá de Azeite de oliva
- 1 xícara de chá de Vinho tinto
- 100 g de Extrato de tomate
- 4 colheres de sopa de Mel de cana (ou mel de rapadura)
- a gosto de Farinha de mandioca
Modo de Preparo
- 1
Lave bem a carne de bode em água corrente e corte-a em cubos, aproximadamente do tamanho de uma cebola pequena, sem retirar os ossos.
- 2
Em uma panela grande, refogue em fogo baixo as cebolas, o cheiro-verde, os pimentões, as pimentas-de-cheiro, o alho, a pimenta-do-reino, o azeite e o colorau por cerca de 4 minutos, sem deixar dourar os legumes.
- 3
Retire do fogo e adicione o extrato de tomate e o mel de cana, misturando bem.
- 4
Acrescente os cubos de carne de bode, envolvendo-os no molho. Fure os pedaços de carne com um garfo para melhor absorção dos temperos.
- 5
Regue com o vinho tinto, virando os pedaços de carne para que fiquem bem cobertos pelo molho.
- 6
Leve à geladeira por 4 horas para marinar.
- 7
Após a marinada, transfira a carne e o molho para uma panela de pressão. Dissolva o sal em um pouco de água e adicione água suficiente para cobrir a carne.
- 8
Cozinhe na pressão por 25 a 30 minutos. A carne de bode costuma ser mais dura, por isso, este tempo de cozimento é necessário.
- 9
Após o cozimento, retire a pressão da panela cuidadosamente, utilizando água fria sobre a válvula para evitar perda de sabor.
- 10
Em um prato, misture aos poucos uma porção do caldo quente da carne com a farinha de mandioca até obter um pirão cremoso.
- 11
Sirva a carne de bode ao molho doce acompanhada de pirão, baião de dois de feijão verde e batata doce (opcional).