Carne Assada Recheada com Mussarela e Presunto
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Um assado brasileiro suculento e saboroso! Peixinho da pá (ou lagarto) recheado, coberto com mussarela e presunto, e um molho irresistível. Perfeito para um almoço de domingo em família!
Ingredientes
- 3 kg de Peixinho da pá (ou lagarto)
- 250 g de Linguiça fina
- a gosto de Alho
- a gosto de Sal
- 1/2 xícara de Vinagre tinto ou vinho tinto seco
- a gosto de Pimenta-do-reino
- 4 unidades de Folhas de louro
- 6 unidades, picados de Tomates
- 2 unidades grandes, em rodelas de Cebola
- 1 unidade (opcional), picado de Pimentão
- 250 g de Mussarela
- 250 g de Presunto
- 1 caixa (340g) de Polpa de tomate
- o quanto baste de Água
- para dourar a carne de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Faça um furo no meio da carne e recheie com a linguiça.
- 2
Em uma vasilha, misture o alho, o sal, o vinagre (ou vinho), as folhas de louro e a pimenta-do-reino. Tempere a carne generosamente com essa mistura e deixe marinando na geladeira por 24 horas.
- 3
Retire a carne da marinada e reserve o líquido.
- 4
Em uma panela grande, aqueça um fio de óleo e doure a carne por todos os lados.
- 5
Adicione o líquido da marinada à panela e deixe cozinhar em fogo baixo, adicionando água aos poucos, até a carne ficar bem macia (aproximadamente 2 a 3 horas).
- 6
Retire a carne da panela e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
- 7
Em uma panela separada, doure a cebola no óleo. Adicione os tomates picados sem sementes, o pimentão (se usar), a polpa de tomate e um pouco de água. Deixe ferver até formar um molho encorpado.
- 8
Fatie a carne e reserve.
- 9
Em um refratário, disponha uma camada do molho, depois as fatias de carne em pé, intercalando com fatias de presunto e mussarela (carne, presunto, mussarela, e assim por diante).
- 10
Cubra com o restante do molho.
- 11
Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos, ou até a mussarela derreter e o queijo ficar dourado.
- 12
Sirva acompanhado de batatas coradas, aipim frito, ou batatas assadas.