Caramelo Salgado
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Um doce cremoso e sofisticado, com o equilíbrio perfeito entre o doce do caramelo e o salgado da flor de sal. Ideal para sobremesas, acompanhamento de sorvetes ou simplesmente para saborear a qualquer momento.
Ingredientes
- 1 xícara de Creme de leite fresco
- 1 e 1/4 xícara de Açúcar
- 1 colher de sopa de Manteiga
- 1 pitada generosa (ou 1 pitada leve de sal refinado) de Flor de sal
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela pequena, leve o creme de leite ao fogo baixo até quase ferver. Retire do fogo e reserve.
- 2
Em uma panela média, em fogo médio, adicione o açúcar. Mexa ocasionalmente até o açúcar dissolver completamente e formar um caramelo dourado.
- 3
Assim que o caramelo estiver pronto, retire do fogo imediatamente. Adicione a manteiga e misture bem até incorporar completamente.
- 4
Adicione a flor de sal e misture delicadamente.
- 5
Com o fogo desligado, adicione o creme de leite reservado, aos poucos e mexendo sempre, para evitar que a mistura borbulhe muito. Mexa até obter um creme homogêneo.
- 6
Retorne a panela ao fogo médio por 2 minutos, mexendo sem parar, até o caramelo engrossar levemente.
- 7
Transfira o caramelo para um pote de vidro com tampa hermética. Deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
- 8
Após esfriar, leve à geladeira para conservar. Aqueça levemente antes de servir, se desejar.