Caponata de Berinjela e Acelga
Uma caponata brasileira saborosa e fácil de fazer, perfeita como acompanhamento ou entrada. A combinação da berinjela macia com a acelga levemente amarga e o toque ácido do vinagre é irresistível. Ideal para um jantar especial ou um almoço descontraído.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de Azeite
- 1 média, cortada em cubos de Berinjela
- 1 xícara (chá), picada de Acelga
- 1 média, cortada em tiras finas de Cebola
- 2 dentes, amassados de Alho
- 2, picados de Tomate
- 4 colheres de sopa de Azeitonas verdes picadas
- 4 colheres de sopa de Vinagre
- a gosto de Sal
- 2 colheres de sopa, picada de Salsa
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio.
- 2
Adicione a berinjela e refogue até começar a amolecer, cerca de 5 minutos.
- 3
Junte a acelga, a cebola, o alho e os tomates. Refogue por mais 3 minutos.
- 4
Incorpore as azeitonas e a salsa.
- 5
Adicione o vinagre e o restante do azeite. Tempere com sal a gosto.
- 6
Misture bem, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos, ou até a berinjela ficar macia. Se necessário, adicione um pouco de água para ajudar no cozimento.
- 7
Sirva quente ou frio como acompanhamento de carnes, aves ou queijos.