Caponata de Berinjela Assada
Uma caponata brasileira com toque adocicado da geléia de morango, sabor defumado da pimenta calabresa e o frescor do tomate cereja. Uma explosão de sabores que equilibram doce, picante e azedo.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de Geléia de morango
- 1/2 xícara (chá) de Uva passa
- 1 colher (sopa) de Orégano
- 1 unidade pequena, picada de Pimenta calabresa
- 1 colher (café) de Sal marinho
- 1/2 xícara (chá) de Azeite
- 2 dentes, picados de Alho
- 15 unidades de Tomate cereja
- 1 unidade, picado de Pimentão vermelho
- 1 unidade média, picada de Cebola
- 5 unidades médias, cortadas em cubos grandes de Beringela
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Em uma assadeira grande, misture a berinjela, a cebola, o pimentão, o alho, as uvas passas, a pimenta calabresa, o orégano e o sal.
- 3
Regue com metade do azeite e misture bem.
- 4
Leve ao forno por 30 minutos.
- 5
Após 30 minutos, regue com o restante do azeite, misture delicadamente com duas espátulas e volte ao forno por mais 10 a 20 minutos, ou até a berinjela estar macia e levemente dourada.
- 6
Retire do forno e deixe esfriar um pouco.
- 7
Adicione a geléia de morango e misture suavemente.
- 8
Sirva morna ou fria.