Capeletti à Bolonhesa
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Um clássico da culinária italiana, adaptado com o sabor brasileiro. Capeletti suculentos em um molho à bolonhesa caseiro, irresistível e cheio de aroma.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de Azeite
- 1/2 unidade, picada de Cebola média
- 2 dentes, picados de Alho
- 1/2 unidade, picado de Pimentão verde
- 1 unidade, sem pele e semente, picado de Tomate grande
- 600 gramas de Carne moída (acém)
- 1 colher de chá de Sal
- 1 colher de chá de Orégano
- 1 colher de chá de Manjericão desidratado
- 1 colher de chá de Tempero baiano
- uma pitada de Pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de Extrato de tomate
- 1 sachê (300 gramas) de Molho de tomate (sachê)
- 1 xícara (240ml) de Água
- 1/2 unidade, picada de Cenoura média
- 3 colheres de sopa, picada de Salsinha
- 3 colheres de sopa, picada de Cebolinha
- 600 gramas de Capeletti de carne
- 1,5 litros de Água para cozinhar a massa
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, ferva 1,5 litros de água para cozinhar o capeletti.
- 2
Em outra panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até dourar levemente (cerca de 3 minutos).
- 3
Junte o alho e o pimentão, refogando por mais 1 minuto.
- 4
Acrescente o tomate picado e cozinhe por 2 minutos.
- 5
Incorpore a carne moída e refogue por 15 minutos, ou até mudar de cor. Tempere com sal, orégano, manjericão, tempero baiano e pimenta-do-reino.
- 6
Adicione o extrato de tomate, o molho de tomate e a água. Misture bem e adicione a cenoura picada. Deixe ferver.
- 7
Assim que a água da outra panela ferver, adicione o capeletti e cozinhe por 8 minutos, ou até ficar al dente. Tempere com sal.
- 8
Enquanto isso, adicione a salsinha e a cebolinha picadas ao molho, misture e desligue o fogo.
- 9
Escorra o capeletti e transfira para um recipiente. Despeje o molho por cima, misture delicadamente e sirva imediatamente.