Canjiquinha com Costela

Modo de Preparo

1. 1

   Deixe a canjiquinha de molho em água fria por pelo menos 4 horas.

2. 2

   Tempere a costela com alho, sal e um pouco de vinho branco seco. Deixe marinando por 12 horas na geladeira.

3. 3

   Em uma panela grande e antiaderente, doure a costela em cubos com um fio de azeite. Reserve.

4. 4

   Na mesma panela, doure levemente o lombo (ou bacon) e a linguiça. Reserve.

5. 5

   Na mesma panela, refogue o alho no azeite, adicione a cebola, o pimentão e as pimentas. Cozinhe até murchar.

6. 6

   Junte o aipo e o alho-poró, o curry e o vinho branco. Deixe ferver até evaporar um pouco do álcool.

7. 7

   Adicione a canjiquinha escorrida e o caldo de costela aos poucos, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo.

8. 8

   Cozinhe a canjiquinha em fogo baixo, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo aos poucos, até que esteja macia (cerca de 2 horas e 30 minutos).

9. 9

   Acrescente a costela, o lombo e a linguiça cozidos. Misture bem.

10. 10

    Deixe ferver por mais 10 minutos. Acerte o sal, se necessário. Cuidado, pois o caldo de costela e as carnes já possuem sal.

11. 11

    Sirva a canjiquinha em uma panela de barro, ferro ou pedra. Decore com espinafre, queijo ralado, cheiro-verde e pimentas biquinho.

12. 12

    Sirva imediatamente.