Canjiquinha Caipira
Um prato reconfortante e saboroso, a Canjiquinha Caipira é uma receita tradicional que celebra os sabores do interior. Galinha caipira cozida lentamente, canjiquinha cremosa e temperos frescos criam uma experiência gastronômica inesquecível.
Ingredientes
- 1 copo (200ml) de Canjiquinha
- 2 litros de Água
- 1 unidade de Caldo de galinha (em tablete)
- 1 unidade (limpa e temperada) de Galinha caipira
- 2 dentes (amassados) de Alho
- 1 unidade (média, picada) de Cebola
- 2 colheres de sopa de Óleo
- 1 colher de sobremesa de Colorau
- 1 maço (picadinha) de Couve
- 1 xícara de chá (picada) de Cebolinha verde
- 1 xícara de chá (picado) de Coentro
- a gosto (opcional) de Folhas de louro
- a gosto (opcional) de Pimenta calabresa
Modo de Preparo
- 1
Deixe a canjiquinha de molho em água fria por 2 horas, lavando a cada 30 minutos.
- 2
Cozinhe a canjiquinha separadamente em 1 litro e meio de água, juntamente com o caldo de galinha. Adicione mais água se necessário, cozinhando por, pelo menos, 30 minutos, até ficar macia.
- 3
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela grande e refogue o alho e a cebola até dourar.
- 4
Adicione o colorau, a galinha caipira e a pimenta calabresa (se usar). Refogue bem, misturando os ingredientes.
- 5
Acrescente 1/2 litro de água e as folhas de louro (se usar). Cozinhe por aproximadamente 15 minutos, ou até a galinha estar cozida.
- 6
Incorpore a couve picada e deixe ferver por mais 5 minutos.
- 7
Adicione a canjiquinha cozida e o coentro. Deixe no fogo por mais 2 minutos, mexendo delicadamente.
- 8
Retire do fogo, adicione a cebolinha verde e sirva quente.