Canelés Brasileiros: Deliciosos Doces Individuais

Modo de Preparo

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   Em uma panela, leve ao fogo brando o leite, a manteiga e a fava de baunilha cortada ao meio no sentido do comprimento. Aqueça até a manteiga derreter completamente e o leite ficar levemente morno. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos para infundir o aroma da baunilha.

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   Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar mascavo e o sal. Adicione os ovos e as gemas, misturando bem até obter uma massa homogênea.

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   Adicione o leite morno (já sem a fava de baunilha) à mistura de ovos e farinha, aos poucos, misturando delicadamente com um fouet ou batedor manual até obter uma massa lisa e sem grumos.

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   Incorpore o rum e a essência de flor de laranjeira, misturando suavemente.

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   Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência, prepare na véspera.

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   Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (aproximadamente 250°C). Unte as forminhas de canelés com manteiga e polvilhe com açúcar cristalizado.

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   Retire a massa da geladeira, misture delicadamente e encha as forminhas, deixando um pouco de espaço até a borda.

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   Asse por 10 minutos na temperatura máxima. Em seguida, reduza a temperatura para 180°C e asse por mais 30 minutos, ou até que os canelés estejam dourados e firmes.

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   Retire do forno e deixe esfriar completamente nas forminhas antes de desenformar.