Camarões Flambados com Bisque e Alcachofra

Modo de Preparo

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   Cozinhe o linguine em água fervente com sal por 5 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve.

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   Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o tomate picados e refogue por 2 minutos.

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   Junte os camarões e refogue por mais 3 minutos.

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   Adicione o conhaque e flambe (cuidado!).

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   Em seguida, adicione 30 ml do vinho branco, o molho de tomate e o caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta-do-reino branca.

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   Deixe ferver por 2 minutos. Retire os camarões da frigideira e reserve.

7. 7

   No liquidificador, bata o restante do molho da frigideira com o manjericão até obter um creme homogêneo. Coe o creme para remover eventuais pedaços de tomate ou cebola.

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   Retorne o creme à frigideira, adicione o creme de leite e misture bem. Deixe reduzir por mais 2 minutos.

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   Enquanto isso, em outra frigideira, frite as alcachofras fatiadas na manteiga até dourar levemente. Flambe com os 20 ml restantes de vinho branco. Tempere com sal e pimenta.

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    Para servir, coloque o linguine no centro do prato. Disponha os camarões por cima do linguine e as alcachofras ao redor. Decore com dill fresco e sirva imediatamente.