Camarões ao Molho Espanhol
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Um prato saboroso e sofisticado, com camarões suculentos em um molho cremoso e aromático, levemente apimentado. Perfeito para uma refeição especial ou um jantar romântico.
Ingredientes
- 1 kg de Camarões médios (limpos)
- 6 colheres (sopa) de Azeite de oliva extra virgem
- 4 dentes (picados) de Alho
- 150 ml de Vinho branco seco
- 1 envelope (ou 1 colher (chá)) de Açafrão em pó
- 1 colher (sopa) de Salsinha fresca (picada)
- a gosto de Sal
- aproximadamente 500 ml de Água
Modo de Preparo
- 1
Prepare o caldo de camarão: em uma panela, coloque as cascas e as cabeças dos camarões, lave bem e cubra com água. Leve ao fogo médio, deixe ferver por 20 minutos, retire a espuma que se formar e coe o caldo.
- 2
Limpe os camarões, retirando o intestino (fio negro) com a ajuda de um palito.
- 3
Aqueça o azeite em uma panela grande. Adicione o alho picado e refogue por 1 minuto, até ficar levemente dourado.
- 4
Junte os camarões à panela e cozinhe por 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados.
- 5
Despeje o vinho branco e deixe reduzir pela metade, cerca de 3 a 5 minutos.
- 6
Adicione 1 concha do caldo de camarão e o açafrão em pó. Misture bem.
- 7
Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar levemente.
- 8
Tempere com sal a gosto.
- 9
Desligue o fogo e polvilhe com a salsinha fresca picada.
- 10
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco.