Camarões ao Molho de Coco com Romã e Azedinha
•
Deliciosos camarões salteados em óleo de gergelim, envoltos em um cremoso molho de coco, realçados pelo frescor da romã e azedinha. Uma explosão de sabores da culinária brasileira!
Ingredientes
- 24 unidades de Camarões médios (limpos e descascados)
- 2 unidades de Limões
- 200 ml de Leite de Coco
- 200 ml de Creme de Leite fresco
- 200 ml de Fumet de peixe
- 2 colheres (sopa) de Óleo de gergelim torrado
- 1 colher (chá) de Sementes de coentro
- 1 colher (café) de Açafrão
- 2 colheres (sopa) de Manteiga
- 2 dentes (picados) de Alho
- 1 unidade (picada) de Cebola
- 2 unidades (grãos) de Romã
- 10 folhas de Azedinha
- a gosto de Sal
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Tempere os camarões com sal, suco de limão e pimenta-do-reino a gosto.
- 2
Em uma frigideira (sotê), aqueça o óleo de gergelim torrado em fogo médio.
- 3
Adicione o alho e refogue até dourar levemente.
- 4
Junte a cebola picada e as sementes de coentro, refogando por 2 a 3 minutos.
- 5
Acrescente os camarões e cozinhe por aproximadamente 2 minutos de cada lado, até ficarem rosados.
- 6
Retire os camarões da frigideira e reserve.
- 7
Em uma panela pequena, derreta a manteiga.
- 8
Adicione as folhas de azedinha picadas finamente e refogue rapidamente.
- 9
Incorpore o fumet de peixe e deixe reduzir pela metade.
- 10
Junte o creme de leite e o leite de coco. Cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar levemente.
- 11
Tempere com sal e açafrão a gosto.
- 12
Desligue o fogo e adicione os camarões reservados ao molho.
- 13
Sirva imediatamente, decorado com os grãos de romã.