Camarões ao Molho Bisque com Palmito Pupunha
Deliciosos camarões grelhados em um irresistível molho bisque, envolvendo palmito pupunha cremoso e gratinado com parmesão. Uma explosão de sabores brasileiros!
Ingredientes
- 4 pedaços de Palmito Pupunha fresco
- 6 colheres (sopa) de Requeijão cremoso
- 8 unidades de Camarões médios (limpos e descascados)
- 1 copo (200ml) de Vinho branco seco
- 1 colher (café) de Sal marinho
- 1 colher (café) de Pimenta-do-reino em grãos
- a gosto de Azeite extra virgem
- 4 colheres (sopa) de Queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de Azeite
- 1 colher (sopa) de Mostarda Dijon
- 2 dentes (picados) de Alho
- 2 talos (picados) de Salsão
- 1 talo (parte branca, picada) de Alho-poró
- 300ml de Água
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela, refogue o alho-poró, o salsão e o alho em 2 colheres de sopa de azeite até dourar levemente.
- 2
Adicione o vinho branco e deixe reduzir pela metade em fogo baixo.
- 3
Incorpore a mostarda Dijon, o sal, a pimenta-do-reino, e misture bem.
- 4
Adicione a água e deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, retire do fogo e passe o molho por uma peneira fina.
- 5
Reserve o molho bisque.
- 6
Em uma frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite e refogue os camarões por aproximadamente 3 minutos de cada lado, em fogo baixo.
- 7
Adicione o vinho branco restante e deixe reduzir por mais 2 minutos.
- 8
Corte os palmitos ao meio no sentido do comprimento.
- 9
Em um refratário, disponha os palmitos, tempere com sal e pimenta do reino.
- 10
Cubra os palmitos com o requeijão.
- 11
Disponha os camarões sobre o requeijão.
- 12
Cubra tudo com o molho bisque reservado.
- 13
Polvilhe com o queijo parmesão ralado.
- 14
Gratine em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 5 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.
- 15
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batatas coradas com alho (opcional).