Camarões ao Coco: um toque tropical

Modo de Preparo

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   Lave, descasque e limpe os camarões, reservando 8 dos maiores com casca para decoração.

2. 2

   Em uma tigela, tempere os camarões descascados com o suco de 1/2 limão, o alho esmagado e sal. Deixe marinar por 30 minutos.

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   Enquanto isso, corte o coco ao meio. Retire uma fatia da base de cada metade para criar uma base firme e servir como recipiente.

4. 4

   Extraia a polpa do coco, pique grosseiramente e reserve.

5. 5

   Em uma panela média, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até amolecer (sem dourar).

6. 6

   Adicione a polpa de coco picada e refogue por alguns minutos.

7. 7

   Despeje o vinho branco e deixe reduzir levemente. Adicione aos poucos a água de coco reservada, mexendo sempre até as fibras amolecerem.

8. 8

   Incorpore o leite de coco e o azeite de dendê. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta de cheiro.

9. 9

   Em outra panela, doure levemente o alho-poró fatiado. Em seguida, adicione os camarões descascados e refogue rapidamente em fogo alto até ficarem rosados.

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    Adicione os camarões refogados ao molho de coco e cozinhe por mais 5 minutos.

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    Em uma frigideira separada, doure levemente os 8 camarões com casca reservados.

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    Distribua o molho de camarão nas metades de coco. Decore com os camarões inteiros grelhados, ramos de cheiro-verde, e polvilhe com hortelã picada.

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    Sirva imediatamente.