Camarões ao Catupiry na Moranga
Um prato sofisticado e saboroso! Camarões suculentos ao catupiry, em uma moranga assada, criando uma experiência gastronômica inesquecível. O toque especial do caldo de camarão realça o sabor marcante deste clássico da culinária brasileira.
Ingredientes
- 1 unidade (tamanho médio) de Moranga
- 250 gramas de Catupiry
- 300 gramas de Camarões médios (limpos e sem cabeça)
- 4 colheres (sopa) de Azeite de oliva
- a gosto de Sal
- 2 unidades (ou a gosto) de Pimenta-do-reino branca
- das 300g de camarão de Cabeças e cascas de camarão
- 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
- 750 mililitros de Água
- 4 colheres (sopa), picadas de Salsinha fresca
- 6 unidades de Tomates maduros
- 1/2 unidade, picada de Cebola
- 1 dente, picado de Alho
- 2 colheres (sopa) de Extrato de tomate
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 200°C.
- 2
Lave bem a moranga e corte a tampa superior, reservando-a.
- 3
Remova as sementes da moranga com uma colher.
- 4
Espalhe o catupiry por dentro da moranga.
- 5
Tempere os camarões com sal e pimenta-do-reino.
- 6
Aqueça 2 colheres de azeite em uma frigideira em fogo alto. Doure os camarões por 1 minuto de cada lado e reserve.
- 7
Em uma panela média, aqueça 1 colher de azeite em fogo alto. Adicione as cabeças e cascas dos camarões, mexendo bem por 2 minutos.
- 8
Junte a farinha de trigo e cozinhe por mais 1 minuto. Adicione a água, misture e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo, sem ferver. Coe o caldo e reserve.
- 9
Para o recheio: faça um corte em 'X' na base dos tomates, escalde-os em água fervente por 10 segundos, transfira para água gelada e retire a pele. Corte ao meio, remova as sementes e pique grosseiramente.
- 10
Em uma panela média, aqueça 1 colher de azeite em fogo baixo. Refogue a cebola por 2 minutos, adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto.
- 11
Adicione os tomates picados, o caldo de camarão, o extrato de tomate e a salsinha. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
- 12
Incorpore os camarões dourados ao molho e cozinhe por mais 2 minutos.
- 13
Despeje o molho de camarão sobre o catupiry dentro da moranga.
- 14
Tampe a moranga e embrulhe-a em papel alumínio, colocando-a em uma assadeira com água fervente (banho-maria).
- 15
Asse em forno preaquecido por 90 minutos.
- 16
Retire do forno, remova o papel alumínio e sirva imediatamente.