Camafeus de Nozes Brasileiros

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, leve ao fogo o açúcar granulado (2 xícaras) e a água (1 xícara) até obter ponto de fio fino.

2. 2

   Retire do fogo, adicione a manteiga e deixe esfriar completamente.

3. 3

   Em uma tigela, misture as nozes picadas com as claras de ovo.

4. 4

   Junte a mistura de nozes e claras à calda de açúcar fria e misture bem.

5. 5

   Leve a mistura ao fogo brando, mexendo sempre, até que solte do fundo da panela.

6. 6

   Retire do fogo e deixe esfriar completamente.

7. 7

   Enquanto isso, prepare o fondant: Em uma panela, leve ao fogo o açúcar granulado (4 xícaras) e a água (2 xícaras) até obter ponto de fio grosso.

8. 8

   Despeje a calda em um mármore untado com água, adicione o suco de limão e deixe esfriar um pouco.

9. 9

   Com uma espátula, mexa em movimentos circulares, esfregando a calda contra o mármore até obter uma massa branca.

10. 10

    Com as mãos levemente umedecidas, modele pequenas bolas com a massa de nozes.

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    Passe cada bolinha no fondant, coloque meia noz em cima e modele como um croquete.

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    Após secar completamente, apare os excessos com uma faca sem serra.

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    Coloque os camafeus em forminhas de papel ou tecido.