Camafeus de Nozes Brasileiros

Modo de Preparo

1. 1

   Em uma panela, prepare uma calda em ponto de fio brando com o açúcar cristal e 1 xícara de água.

2. 2

   Retire do fogo e adicione as nozes bem moídas. Deixe esfriar um pouco.

3. 3

   Em uma tigela, peneire as gemas e misture-as à calda de nozes.

4. 4

   Leve a mistura ao fogo brando, mexendo sempre, até que o fundo da panela fique visível.

5. 5

   Despeje o doce em um prato untado com manteiga e deixe esfriar completamente.

6. 6

   Enquanto isso, prepare a cobertura: em uma tigela, misture o leite com a água e adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, batendo sempre com um fouet até obter um glacê consistente, nem muito fino, nem muito grosso. Faça um teste em um docinho para ajustar a consistência.

7. 7

   Modele o doce em pequenos casulos ou bolinhas.

8. 8

   Antes que o glacê seque, mergulhe a base dos camafeus no glacê e decore com nozes picadas.

9. 9

   Se necessário, após o glacê secar, passe a base dos camafeus em açúcar de confeiteiro.