Caldo Verde Tradicional
Um clássico reconfortante da culinária brasileira. Cremoso, saboroso e perfeito para um dia frio. A combinação de batatas, couve e linguiça agrada a todos os paladares. Experimente!
Ingredientes
- 5 unidades (cerca de 750g) de Batatas médias
- 5 folhas médias (cerca de 200g) de Couve
- 1 cubo de Caldo de galinha
- 1 caixa (200g) de Creme de leite
- 1/2 unidade (picada) de Cebola
- 1 colher (sopa) de Margarina ou manteiga
- o suficiente para cobrir as batatas de Água
- a gosto de Sal
- 1 pacote (cerca de 300g), cortada em cubinhos de Linguiça calabresa
- 1/2 pacote (cerca de 100g), cortado em cubinhos de Bacon
- 6 unidades, para acompanhar (opcional) de Pão
- a gosto, picada, para decorar (opcional) de Cebolinha
Modo de Preparo
- 1
Descasque e pique as batatas em pedaços médios.
- 2
Em uma panela de pressão, coloque as batatas picadas, o cubo de caldo de galinha, sal a gosto e água suficiente para cobrir as batatas.
- 3
Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos após iniciar a pressão.
- 4
Após o cozimento, retire a pressão da panela e amasse as batatas ainda na panela com um garfo até obter um purê grosseiro.
- 5
Reserve cerca de 2 xícaras da água do cozimento das batatas.
- 6
No liquidificador, bata a couve com a água reservada até obter um creme homogêneo.
- 7
Em uma panela média, derreta a margarina ou manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até dourar levemente.
- 8
Acrescente o purê de batatas à panela com a cebola refogada. Misture bem.
- 9
Adicione o creme de couve batido e misture delicadamente.
- 10
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 11
Adicione o creme de leite e misture bem. Deixe ferver por mais 2 minutos.
- 12
Em uma frigideira separada, frite a linguiça calabresa e o bacon até ficarem crocantes. Reserve.
- 13
Sirva o caldo verde quente, acompanhado de linguiça calabresa e bacon fritos, e pão, se desejar. Decore com cebolinha picada, se desejar.