Caldo Verde Tradicional
Um clássico reconfortante da culinária brasileira! Cremoso caldo de batatas, realçado pelo sabor defumado da linguiça calabresa e o frescor da couve. Perfeito para um dia frio!
Ingredientes
- 6 batatas médias (aproximadamente 1 kg) de Batatas
- 150g, cortadas em cubos pequenos de Linguiça calabresa ou bacon
- 1 cebola média, picada de Cebola
- 1 dente de alho, picado de Alho
- 1 colher (sopa) de Azeite
- 1 maço de couve manteiga, picada finamente de Couve
- a gosto de Sal
- o suficiente para cozinhar as batatas de Água
Modo de Preparo
- 1
Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios.
- 2
Cozinhe as batatas em uma panela com água e sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
- 3
Após cozidas, escorra a água, reservando aproximadamente 1 xícara da água do cozimento.
- 4
Bata as batatas cozidas com a água reservada no liquidificador até obter um creme homogêneo.
- 5
Reserve o creme de batatas.
- 6
Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio.
- 7
Adicione a cebola e o alho picados e refogue até dourar levemente (cerca de 3 minutos).
- 8
Acrescente a linguiça calabresa ou bacon em cubos e cozinhe até dourar bem (cerca de 5 minutos).
- 9
Junte o creme de batatas à panela e misture bem.
- 10
Adicione a couve picada e cozinhe por mais 5 minutos, ou até a couve murchar e o caldo engrossar um pouco.
- 11
Tempere com sal a gosto.
- 12
Sirva quente.