Caldo Verde de Aipim
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Um caldo cremoso e saboroso, com o toque defumado do bacon e a picância da calabresa. O aipim cozido até ficar macio, transformado em um purê suave, envolve a couve e os demais ingredientes, criando uma experiência gastronômica única.
Ingredientes
- 1 kg de Aipim
- 1,5 litro de Água
- 150 g, fatiada finamente de Linguiça Calabresa
- 3 colheres (sopa) de Azeite
- 100 g, cortado em cubos pequenos de Bacon
- 1 unidade pequena, picada de Cebola
- 3 dentes, triturados de Alho
- 1/2 unidade sem sementes, picado de Tomate
- 1 maço, fatiado finamente de Couve Mineira
- a gosto, picado de Cheiro-verde
- a gosto de Sal
- a gosto de Chimichurri
- a gosto de Páprica Picante
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o aipim em 1,5 litro de água até ficar macio (cerca de 30 minutos). Escorra, corte ao meio e retire a fibra central.
- 2
Bata o aipim cozido no liquidificador com um pouco da água do cozimento até obter um purê homogêneo e reserve.
- 3
Em uma panela grande, refogue o bacon e a linguiça calabresa no azeite até dourar.
- 4
Adicione a cebola e o alho, mexendo sempre até o alho ficar dourado.
- 5
Incorpore o tomate e a páprica picante, mexendo brevemente.
- 6
Junte o purê de aipim, mexendo continuamente para incorporar bem.
- 7
Tempere com sal e chimichurri a gosto.
- 8
Adicione a couve mineira e cozinhe por aproximadamente 3 minutos, mexendo para murchar.
- 9
Finalize com o cheiro-verde picado e sirva.