Caldo Verde Cremoso

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra a água, descasque e amasse as batatas.

2. 2

   Em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve a gordura.

3. 3

   Na mesma panela, adicione o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto.

4. 4

   Adicione as linguiças paio e calabresa, cortadas em cubos pequenos, e frite bem até dourarem.

5. 5

   Incorpore a couve mineira e refogue até murchar.

6. 6

   Adicione as batatas amassadas, a água, as azeitonas e tempere com sal a gosto.

7. 7

   Deixe ferver e cozinhe até obter um caldo cremoso, mexendo ocasionalmente (cerca de 20 minutos).

8. 8

   Adicione o bacon reservado e a salsinha picada. Misture bem.

9. 9

   Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.