Caldo Verde Cremoso
Um caldo verde cremoso e saboroso, perfeito para um dia frio. Com bacon crocante, linguiças artesanais e o sabor inconfundível da couve mineira, esta receita é um clássico da culinária brasileira.
Ingredientes
- 1 kg de Batatas
- 1 maço (cortada em tirinhas) de Couve mineira
- 200 g de Bacon
- 2 unidades de Linguiça paio
- 1 unidade de Linguiça calabresa
- 5 dentes de Alho
- 1 unidade (média) de Cebola
- 1/2 maço de Salsinha
- 10 unidades (picadas) de Azeitonas verdes
- 3 colheres de sopa de Azeite
- 1 litro e 1/2 de Água filtrada
- a gosto de Sal
- a gosto de Queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra a água, descasque e amasse as batatas.
- 2
Em uma panela, frite o bacon até ficar crocante. Retire o bacon e reserve a gordura.
- 3
Na mesma panela, adicione o azeite e doure a cebola. Acrescente o alho e refogue por 1 minuto.
- 4
Adicione as linguiças paio e calabresa, cortadas em cubos pequenos, e frite bem até dourarem.
- 5
Incorpore a couve mineira e refogue até murchar.
- 6
Adicione as batatas amassadas, a água, as azeitonas e tempere com sal a gosto.
- 7
Deixe ferver e cozinhe até obter um caldo cremoso, mexendo ocasionalmente (cerca de 20 minutos).
- 8
Adicione o bacon reservado e a salsinha picada. Misture bem.
- 9
Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão ralado.