Caldo Verde

Modo de Preparo

1. 1

   Cozinhe as batatas em 1,5 litros de água com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos).

2. 2

   Enquanto isso, frite o bacon picado em cubos até dourar. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até amolecerem.

3. 3

   Incorpore a linguiça calabresa e o paio (se usar), cortados em cubos, e misture bem. Reserve.

4. 4

   Após o cozimento, amasse as batatas ainda na panela, utilizando um pouco da água do cozimento para obter um purê cremoso.

5. 5

   Dissolva o creme de cebola em 500ml de água fria e adicione ao purê de batatas. Misture bem.

6. 6

   Incorpore o refogado de bacon, linguiça e cebola ao purê de batatas. Misture delicadamente.

7. 7

   Adicione a couve picada aos poucos, mexendo sempre, até murchar completamente.

8. 8

   Despeje o azeite de oliva e misture bem.

9. 9

   Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para que a couve cozinhe e o caldo engrosse.

10. 10

    Sirva bem quente, acompanhado de pão e queijo parmesão ralado a gosto.