Caldo Verde
Um caldo verde cremoso e saboroso, com o sabor defumado do bacon e a textura macia das batatas. Perfeito para um dia frio, acompanhado de pão caseiro e queijo ralado.
Ingredientes
- 5 unidades de Batatas grandes
- 1 maço (picada finamente) de Couve
- 2 unidades de Linguiça calabresa
- 2 unidades (opcional) de Paio
- 200g de Bacon
- 3 dentes de Alho
- 1 unidade de Cebola
- a gosto de Sal
- 250ml de Azeite de oliva
- 1 pacote (250g) de Creme de cebola
- 2 litros de Água
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe as batatas em 1,5 litros de água com sal até ficarem macias (cerca de 20 minutos).
- 2
Enquanto isso, frite o bacon picado em cubos até dourar. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até amolecerem.
- 3
Incorpore a linguiça calabresa e o paio (se usar), cortados em cubos, e misture bem. Reserve.
- 4
Após o cozimento, amasse as batatas ainda na panela, utilizando um pouco da água do cozimento para obter um purê cremoso.
- 5
Dissolva o creme de cebola em 500ml de água fria e adicione ao purê de batatas. Misture bem.
- 6
Incorpore o refogado de bacon, linguiça e cebola ao purê de batatas. Misture delicadamente.
- 7
Adicione a couve picada aos poucos, mexendo sempre, até murchar completamente.
- 8
Despeje o azeite de oliva e misture bem.
- 9
Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, para que a couve cozinhe e o caldo engrosse.
- 10
Sirva bem quente, acompanhado de pão e queijo parmesão ralado a gosto.