Caldo de Vitela Caseiro
Um caldo de vitela saboroso e reconfortante, perfeito para um dia frio. Preparado com ingredientes frescos e simples, este caldo é uma receita clássica com toque caseiro. Ideal para servir com legumes, macarrão ou pão.
Ingredientes
Modo de Preparo
- 1
Pré-aqueça o forno a 230°C.
- 2
Disponha os ossos de vitela em uma assadeira e asse por 30-40 minutos, até dourar bem, mexendo de vez em quando.
- 3
Adicione a cebola e o salsão à assadeira e deixe dourar junto com os ossos por mais 15-20 minutos.
- 4
Transfira os ossos e os legumes dourados para um caldeirão grande.
- 5
Remova a gordura da assadeira, despeje 500ml (2 xícaras de chá) de água quente e raspe bem o fundo para soltar os resíduos dourados. Deixe ferver, mexendo.
- 6
Adicione o caldo da assadeira ao caldeirão com os ossos e legumes. Acrescente 4-5 litros de água.
- 7
Cozinhe em fogo baixo, sem tampar, por 4-5 horas, retirando a espuma que se formar na superfície e adicionando mais água, se necessário.
- 8
Após o cozimento, coe o caldo utilizando uma peneira fina ou chinois, descartando os sólidos.
- 9
Deixe o caldo esfriar completamente. Retire a gordura que se solidificou na superfície e leve à geladeira até o momento de servir.