Caldo de Sururu Tradicional Baiano
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Um caldo saboroso e reconfortante, com o frescor do sururu e o toque especial do azeite de dendê. Uma receita clássica da culinária baiana, perfeita para um dia frio.
Ingredientes
- 500g de Sururu limpo
- 2 unidades médias de Tomate
- 1 unidade média de Cebola
- 2 dentes de Alho
- 4 xícaras de Água
- a gosto de Sal
- 200g de Farinha de mandioca torrada
- a gosto de Pimenta-do-reino branca
- a gosto de Coentro fresco
- a gosto de Azeite de dendê
Modo de Preparo
- 1
Lave bem o sururu e reserve.
- 2
Bata os tomates no liquidificador até obter um purê e reserve.
- 3
Em uma panela, refogue a cebola e o alho picados em um fio de azeite até ficarem translúcidos.
- 4
Adicione o purê de tomate ao refogado e misture bem. Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 5
Acrescente o sururu ao refogado e adicione 4 xícaras de água. Deixe ferver por aproximadamente 10 minutos.
- 6
Tempere com sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
- 7
Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca torrada, mexendo sem parar, até obter a consistência de uma sopa cremosa (mais ralo que um pirão).
- 8
Adicione o coentro picado e o azeite de dendê a gosto. Misture bem.
- 9
Sirva quente, acompanhado de molho de pimenta malagueta a gosto.